酿酒师 Peter Leske 被誉为阿德莱德山首席酿酒师，拥有二十多年的葡萄酒酿造经验。始终坚持将阿德莱德山风土注入瓶中的酿酒理念，贯穿于葡萄酒酿造的每一步：挑选优秀的葡萄品种，扎根于向阳的山坡，尝试采用生物动力法有机耕种；精心设计葡萄藤结构，单位限产，经过人工采摘，逐粒筛选 - 每 600 颗葡萄可以酿造一支梵晨葡萄酒；于法国橡木桶中陈年12 - 36 个月，瓶中陈年一年以上，正式离开酒庄。因此，每支梵晨葡萄酒从采摘发酵入桶陈年，到您餐桌，需要至少经历两年的岁月更迭。

我们一直认为，酒的品质最终由葡萄来决定，酿酒师通过精湛的酿造工艺，展现出其天然的风土特征，而尽量减少人为干预。十九世纪至今，澳洲顶级葡萄酒均来自家族精品酒庄，梵晨酒庄一直秉持匠人匠心的葡萄培植和葡萄酒酿造工艺，始终追求可持续发展的葡萄种植和酿酒哲学，我们采用了大量的环境保护技术和管理方法，避免化学农药的使用，不断尝试使用葡萄园自身的生物系统防治病虫害，努力实现生物动力法则管理葡萄园，培植最佳的酿酒葡萄。